Guide för att förbereda macarons

Nödvändiga ingredienser och utrustning

Förbered torra ingredienser: Sikta mandelmjöl och strösocker tillsammans minst två gånger för att säkerställa en fin konsistens. Släng alla stora bitar.
Gör maräng: Vispa äggvitan tills den blir skum. Tillsätt gradvis strösocker medan du fortsätter att vispa tills det bildas styva, glansiga toppar. Om du använder, tillsätt matfärg och extrakt i detta skede.
Kombinera ingredienser: Vänd försiktigt ner de siktade torra ingredienserna i marängen i två eller tre tillsatser. Blanda tills en slät, lavaliknande smet bildas. Undvik överblandning.
Rörskal: Överför smeten till en spritspåse. Sprid ut små, enhetliga cirklar på plåtar klädda med bakplåtspapper eller silikonmattor.
Vila och torka: Låt skalen vila i rumstemperatur i 30-60 minuter, eller tills en torr hud bildas på ytan. Detta förhindrar sprickor under gräddningen.
Grädda: Grädda i en förvärmd ugn vid måttlig temperatur (vanligtvis 300-325°F eller 150-160°C) i 12-15 minuter, vrid bakplåten halvvägs.
Kyl: Låt skalen svalna helt på plåten innan du försöker ta bort dem.
Fyll: Para ihop kylda skal och fyll med ganache, smörkräm eller sylt.

Aspekt	Standardförhållande (i vikt)	Ugnstemperaturintervall	Tidsintervall för bakning
Torra ingredienser (mandelmjöl/florsocker) till äggvita	Ungefär 1:1	300-325°F (150-160°C)	12-15 minuter
Strösocker till äggvita	Ungefär 1:1
Macaron skalstorlek	Standarddiameter på 1-1,5 tum (2,5-3,8 cm)