Förbereda grönsaker för wokning
Grundläggande grönsaksberedning
- Tvätta alla grönsaker noggrant under kallt rinnande vatten.
- Ta bort alla förpackningar, klistermärken eller slipsar.
- Klippa bort alla blåmärken eller skadade delar.
Skärtekniker för wokning
- Lövgröna (t.ex. Bok Choy, Spenat): Separera bladen från stjälkarna. Hacka bladen i lagom stora bitar. Skiva stjälkarna tunt.
- Rotgrönsaker (t.ex. morötter, rädisor): Skala om det behövs. Skiva tunt, ofta på en diagonal (bias cut) för jämn tillagning. Små tärningar är också ett alternativ.
- Korsblommiga grönsaker (t.ex. broccoli, blomkål): Skär i små buketter. Skiva stjälkarna tunt.
- Allium (t.ex. lök, vitlök): Skiva lök i klyftor eller halvmånar. Finhacka vitlöken.
- Fruktgrönsaker (t.ex. paprika, zucchini): Ta bort frön och hinnor från paprika. Skär i strimlor eller lagom stora bitar. Skiva zucchini i rundor eller halvmånar.
- Svamp: Torka rent med en fuktig trasa. Skiva tunt.
- Selleri: Skiva tunt på en vinklad.
Skärstorlek och tillagningstid
Enhetlighet i grönsaksstorlek är avgörande för jämn tillagning i en wokning. Tjockare eller tätare grönsaker kräver mindre snitt.
| Grönsakstyp | Typiskt snitt | Ungefärlig tjocklek/storlek | Påverkan på tillagningstiden |
|---|---|---|---|
| Morötter | Tunna skivor | 2-3 mm | Kort (öm, skarp) |
| Broccolibuketter | Små buketter | 2-3 cm | Medellång (ömt, skarpt) |
| Bell Peppers | Strips | 5-7 mm | Kort (öm, skarp) |
| Lök | Kilar/halvmånar | 5-7 mm | Kort (genomskinlig) |
| Zucchini | Halvmånar | 3-5 mm | Mycket kort (mjuk) |
Copyright ©jamlady.pages.dev 2026