Omfattande metoder för att torka färska tomater

Riktlinjer för förberedelser

Välj fasta, mogna tomater med låg vattenhalt för de mest effektiva resultaten.
Skölj frukten under kallt vatten och torka varje bit helt.
Ta bort stjälkarna och eventuella skadade eller skadade områden med en vass kniv.
Skär större sorter i enhetliga rundor eller kilar med en tjocklek på cirka 6 till 8 millimeter.
Halvera mindre sorter, som körsbärs- eller druvtomater, längs deras vertikala axel.
Krama ut överflödiga frön och den omgivande gelliknande massan för att minska den totala torktiden.

Arrangera de förberedda tomatskivorna på dehydratorbrickorna i ett enda lager.
Lämna utrymme mellan varje del för att säkerställa obegränsat luftflöde i hela maskinen.
Ställ in utrustningen på en temperatur på 57 grader Celsius (135 grader Fahrenheit).
Rotera brickorna med några timmars mellanrum om modellen inte har ett horisontellt luftflödessystem.
Kontrollera om det är torrt efter 6 timmar, även om partier med hög fuktighet kan ta upp till 12 timmar.

Förvärm ugnen till lägsta möjliga temperaturinställning, helst under 90 grader Celsius.
Placera tomater på galler över bakplåtar så att luften kan cirkulera under frukten.
Håll ugnsluckan öppen flera centimeter för att underlätta utsläpp av fuktig luft.
Övervaka tomaterna noga för att förhindra att de bränns eller kokar i stället för att de torkar.
Vänd bitarna med jämna mellanrum för att få en konsekvent struktur på båda sidor.

Torkmetod	Standardtemperatur	Genomsnittlig varaktighet	Energikrav
Elektrisk dehydrator	55°C - 60°C	8 - 14 timmar	Låg till måttlig
Konvektionsugn	65°C - 75°C	6 - 10 timmar	Hög
Soltorkning	30°C+ (omgivningstemperatur)	2 - 4 dagar	Inga

Låt tomaterna nå rumstemperatur innan du testar för kvarvarande fukt.
Tryck bitarna hårt mellan fingrarna; de ska kännas läderaktiga och sega.
Se till att inga juice- eller fuktpärlor syns på ytan när frukten pressas.
Placera de helt kylda tomaterna i lufttäta glasburkar eller livsmedelsgodkända plastbehållare.
Förvara behållarna på en sval, mörk och torr plats för att bibehålla kvaliteten i flera månader.
Inspektera behållarna under de första dagarna för att se efter tecken på kondens.