Förbereda vaniljsås utan ägg

Ägglös vaniljsås förlitar sig på stärkelse eller andra förtjockningsmedel istället för äggulor för sin karakteristiska konsistens. Det erbjuder ett mejeribaserat dessertalternativ som är lämpligt för dem som undviker ägg. Processen går ut på att värma mjölk med ett sötningsmedel och ett förtjockningsmedel tills önskad konsistens uppnås.

Grundläggande ingredienser för äggfri vaniljsås

Mjölk (mejeriprodukter eller icke-mejeriprodukter)
Strösocker
Majsstärkelse (majsmjöl) eller vaniljsåspulver
Vaniljextrakt
Nypa salt (valfritt)

Steg-för-steg-instruktioner

Kombinera majsstärkelse och en liten mängd kall mjölk i en skål. Vispa tills den är helt slät för att bilda en klumpfri slurry.
I en medelstor kastrull, kombinera den återstående mjölken, sockret och det valfria saltet. Värm på medelvärme, rör om då och då, tills sockret löser sig och mjölken är varm men inte kokar.
Häll gradvis majsstärkelseuppslamningen i den varma mjölkblandningen under ständig vispning för att förhindra klumpar.
Fortsätt att laga mat och vispa blandningen på medel-låg värme. Vaniljsåsen börjar tjockna när den värms upp.
Koka i 3-5 minuter efter att tjockningen har börjat, eller tills vaniljsåsen täcker baksidan av en sked. Undvik kraftig kokning.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner vaniljextraktet.
Häll den varma vaniljsåsen i enskilda serveringsfat eller en större skål.
Täck ytan på vaniljsåsen direkt med plastfolie för att förhindra att ett skinn bildas när den svalnar.
Kyl i minst 2 timmar, eller tills den är ordentligt kyld och stelnad innan servering.

Vanliga äggfria förtjockningsmedel

Förtjockningsmedel	Typiskt förhållande (per 1 kopp vätska)	Texturbidrag	Förberedelser
Majsstärkelse	1-2 matskedar	Slät, något glänsande, fast	Blanda med kall vätska först för att undvika klumpar.
Viljsåspulver	2-3 matskedar	Krämig, ogenomskinlig, stabil	Innehåller majsstärkelse och smakämnen. Följ paketets anvisningar.
Arrowroot Powder	1-1,5 matskedar	Klarare, gelatinös, mindre stabil vid långvarig värme	Lägg till nära slutet av tillagningen; undvik långvarig kokning.