Gräddningstider för ostkakor: En allmän guide

Gräddningstiden för cheesecake varierar beroende på dess storlek, tjocklek och ugnstemperatur. Målet är att uppnå en fast exteriör med en något vinglig mitt, vilket indikerar att den kommer att stelna när den svalnar.

Typiska gräddningstider efter storlek

Ostkakastorlek (diameter)	Uppskattad gräddningstid	Ugnstemperatur (°C)
6 tum (15 cm)	30-40 minuter	150-160°C
8-tum (20 cm)	50-70 minuter	150-160°C
9-tum (23 cm)	60-80 minuter	150-160°C
10-tum (25 cm)	70-90 minuter	150-160°C

Detta är allmänna uppskattningar. Övervaka alltid din cheesecake noga.

Indikatorer för färdighet

Kanterna på cheesecaken ska verka stelnade och lätt uppblåsta.
Mittdelen ska fortfarande ha en liten rörelse när pannan försiktigt knuffas.
En intern termometer som sätts in nära mitten bör visa ungefär 65-70°C (150-160°F).

Faktorer som påverkar baktiden

Ugnsnoggrannhet: Ugnstemperaturerna kan variera. En ugnstermometer rekommenderas.
Pannamaterial: Mörkare formar absorberar mer värme och kan baka snabbare.
Vattenbad: Att baka i ett vattenbad kan förlänga baktiden något men främjar en jämn tillagning.
Ingredienstemperatur: Rumstempererade ingredienser bakas vanligtvis mer enhetligt.